خواص و فواید چشمگیر شلغم
خواص شلغم ، شلغم با رنگ سفید کرمی و رویه بنفش است .
مانند دیگر سبزیجات ، شلغم مواد مغذی زیادی را تأمین می کند و کالری کمی دارد .
شلغم و سبزیجات برگ دار آن هم خوشمزه و مقوی هستند. این مقاله عمدتا بر روی فواید رژیم ریشه تمرکز خواهد کرد.
در این مقاله با فواید شلغم برای سلامتی ، محتوای تغذیه ای آن و برخی نکات در مورد نحوه قرار دادن آنها در رژیم غذایی پرداخته ایم .
خواص و فواید شلغم
بسیاری از محققان و متخصصان بهداشت معتقدند که مواد مغذی موجود در شلغم طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه می دهد ، از جمله:
خواص شلغم در رفع مشکلات روده ای
یک عدد شلغم خام به وزن ۱۳۰ گرم (گرم) ۲٫۳۴ گرم فیبر تأمین می کند. فیبر به کاهش فشار و التهاب روده بزرگ کمک می کند.
به طور خاص ، رژیم های غذایی با فیبر بالا با خطر کمتری از مشکلات روده ای ، از جمله دیورتیکولیت همراه است .
شلغم و سایر غذاهای حاوی فیبر بالا می توانند با جذب آب در روده بزرگ و آسان شدن حرکات روده ، به کاهش شیوع شراره های دیورتیکولیت کمک میکنند . با این حال ، پزشکان همیشه رژیم غذایی با فیبر بالا را برای افراد مبتلا به دیورتیکولیت توصیه نمی کنند . قبل از خوردن غذاهای حاوی فیبر بالا با پزشک صحبت کنید .
در سال ۲۰۱۴ ، یک مطالعه آینده نگر بزرگ نشان داد که انواع مختلف فیبر اثرات مختلفی بر خطر ابتلا به دیورتیکول در فرد دارد . به طور کلی ، فیبر خطر را کاهش می دهد .
کاهش فشار خون
طبق مطالعه ای که در سال ۲۰۱۳ در مجله British Clinical Pharmacology انجام شد ، غذاهای حاوی نیترات های رژیمی – مانند شلغم و سبزیجات یخی – ممکن است مزایای متعددی برای سلامت رگ های خونی فراهم کنند .
این موارد شامل کاهش فشار خون و جلوگیری از چسبیدن پلاکت ها به خون است .
با این حال ، خطرات طولانی مدت رژیم غذایی با نیترات بالا و تأثیر آن بر سلامت قلب و عروق همچنان نامشخص است .
به طور کلی ، یک رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات تأثیرات مثبتی بر فشار خون دارد . آنها نقش مهمی در رژیم غذایی DASH موسسه ملی قلب ، ریه و خون دارند که متخصصان پزشکی برای کاهش فشار خون طراحی کرده اند .
فواید شلغم در کاهش خطر ابتلا به سرطان
مصرف زیاد سبزیجات – از جمله شلغم ، گل کلم و کلم – با خطر کمتری سرطان ارتباط دارد .
این سبزیجات حاوی ترکیبات مختلفی هستند که ممکن است در برابر برخی سرطان ها اثرات محافظتی داشته باشند .
غذاهای حاوی ترکیبی به نام سولفورافان نیز می توانند به طور بالقوه نقشی اساسی در درمان سرطان داشته باشند . سبزیجات حاوی مقادیر زیادی سولفورافان هستند .
یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ نشان داد که سولفورافان ممکن است در عملکرد هیستون دی استیلاز ، آنزیمی که در پیشرفت سلولهای سرطانی نقش دارد ، تداخل ایجاد کند .
فواید شلغم در کمک به کاهش وزن و هضم غذا
شلغم و سایر سبزیجات که سرشار از فیبر هستند باعث می شود که افراد برای مدت طولانی تری احساس سیری کنند و کالری کمی دارند . خوردن وعده های غذایی با فیبر بالا همچنین به ثابت ماندن سطح قند خون کمک می کند .
محتوای فیبر موجود در شلغم همچنین ممکن است از یبوست جلوگیری کرده و باعث ایجاد نظم در دستگاه گوارش سالم شود. حرکات منظم و مدفوع کافی برای دفع سموم از طریق صفرا و مدفوع بسیار مهم است .
فواید شلغم و ارزش غذایی
۳۶٫۴ کالری
۱٫۱۷ گرم پروتئین
۰٫۱۳ گرم چربی
۸٫۳۶ گرم کربوهیدرات ، از جمله ۴٫۶۶ گرم قند
۲٫۳۴ گرم فیبر
۳۹ میلی گرم (میلی گرم) کلسیم
۰٫۳۹ میلی گرم آهن
۱۴٫۳ میلی گرم منیزیم
۳۵٫۱ میلی گرم فسفر
۰٫۱۳ میکروگرم (میکروگرم) ویتامین K
۸۷٫۱ میلی گرم سدیم
۰٫۳۵۱ میلی گرم روی
۲۷٫۳ میلی گرم ویتامین C
۵/۱۹ میکروگرم فولات
نکات مربوط به رژیم غذایی
هنگام خرید شلغم ، آنهایی را انتخاب کنید که برای اندازه آنها کوچک و سنگین باشد .
برداشت شلغم در حالی که جوان و کوچک است ، عطر و طعم شیرین و ملایمی برای آن ایجاد می کند. با ادامه رشد یا پیر شدن ، عطر و طعم تندتر می شود و بافت آن خشن و چوبی می شود .
به دنبال شلغم با تاپ های سبز رنگ روشن و تازه باشید. مردم می توانند از سبزیجات برای پخت و پز یا سالاد استفاده کنند .
همیشه شلغم را در محلی خنک و کم نور نگهداری کنید و قبل از استفاده آن را بشویید ،تمیزکنید و پوست آن را جدا کنید .
